乳酸通常在盒品添加劑檢測(cè)中較為常見，這也是因?yàn)閲?guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB
1886.173-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乳酸》要求的結(jié)果。作為飼料添加劑，乳酸可供參考的標(biāo)準(zhǔn)只有GB/T22142-
2008《飼料添加劑有機(jī)酸通用要求》，該標(biāo)準(zhǔn)適用的乳酸檢測(cè)范圍為有機(jī)酸乳酸、檸檬酸、富馬酸、蘋果酸、酒石酸、山梨酸、甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等。這類有機(jī)乳酸的特點(diǎn)就是采用化學(xué)工藝合成的調(diào)制品，應(yīng)用范圍十分有限。隨著技術(shù)的發(fā)展，以L-乳酸為主體成分的生物發(fā)酵法，逐漸成為食品、飼料行業(yè)制造乳酸產(chǎn)品的首選。生物發(fā)酵法具有底物成本低，生產(chǎn)溫度溫和，能耗低且可以用于生產(chǎn)高光學(xué)純度單一構(gòu)型的乳酸等優(yōu)點(diǎn)。
由于生物發(fā)酵法的乳酸通常為油狀液體，而化學(xué)合成法的混合型乳酸化劑多為固體粉末，或液體。所以GB/T
22142-2008顯然不能夠代表飼料添加劑乳酸的技術(shù)要求。此外，飼料添加劑乳酸產(chǎn)品的酸性雜質(zhì)含量普遍較高，除了含有因縮合產(chǎn)生的乳酸酐之外，還有可能含有其它發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸，所以想要準(zhǔn)確測(cè)定乳酸含量，GB/T
22142-2008給出的高效液相色譜法以及GB
1886.173-2016給出的總酸滴定法，都不科學(xué)準(zhǔn)確而且也不適當(dāng)。所以，我們?cè)跈z測(cè)飼料添加劑乳酸產(chǎn)品時(shí)，一定要把總酸含
量指標(biāo)、總?cè)樗岷恐笜?biāo)以及L-乳酸占總?cè)樗岷狭恐笜?biāo)分別進(jìn)行測(cè)定。
那么，國(guó)際上，飼料添加劑乳酸檢測(cè)有沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以依據(jù)呢?答案是沒有。費(fèi)爾小編在查找了美國(guó)法典FCC VII、國(guó)際食品法典(Lactic Acid
(INS No.270) ， JECFA 2004、日本食品添加物公定書(第八版)、荷蘭 PURAC
80等等標(biāo)準(zhǔn)后發(fā)現(xiàn)，這些法規(guī)規(guī)定的都是食品添加劑乳酸產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為飼料添加劑，飼料級(jí)乳酸很顯然與食品級(jí)的技術(shù)要求有很多不同處的。那么，我們還可以檢測(cè)哪些項(xiàng)目呢?這里我們推薦可以檢測(cè)鐵鹽、硫酸鹽、氯化物、還原糖、灼燒殘?jiān)约皩幩?、草酸、磷酸、酒石酸等指?biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)還可以檢測(cè)總砷、鉛、鉻、氰化物等指標(biāo)。
我們_上文也說(shuō)了，飼料級(jí)乳酸產(chǎn)品最重要的指標(biāo)就是總酸含量、總?cè)樗岷恳约癓-乳酸占總?cè)樗岷?。這里總?cè)樗岷客ǔＶ窪乳和L乳酸的總量。對(duì)于這些指標(biāo)的檢測(cè)方法，具體如下：
總酸含量檢測(cè)方法
稱取試樣1 g (精確至0.000 1 g)，加水50 mL，準(zhǔn)確加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液20.0mL，然后在電爐.上煮沸5
min，加酚酞指示液2滴，趁熱用硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至溶液呈微紅色。另外做空白試驗(yàn)(除乳酸不加外，其余操作相同)。
總?cè)樗岷繖z測(cè)方法
精確稱取乳酸產(chǎn)品0.2g (精確至0.000 1 g)置于100 mL燒杯中，加入20 mL水充分溶解后，再加入10 mL 0.5
mol/L氫氧化鈉溶液，搖勻，然后置于電爐上加熱，待溶液煮沸后開始計(jì)時(shí)，沸騰5min后停止加熱，將溶液冷卻至室溫后，加入50%硫酸溶液調(diào)節(jié)pH值至2.2 ~
2.5，然后將溶液轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中。水少量多次沖洗pH計(jì)電極和燒杯，沖洗液-并轉(zhuǎn)移至容 量瓶，最后用水定容至刻度，搖勻。取樣，經(jīng)0.45
μm微孔濾膜過濾(拋棄初濾液)后，上機(jī)測(cè)定。
L-乳酸含量檢測(cè)方法
稱取試樣0.05 g(精確至0.0001g)，加水或流動(dòng)相稀釋定容至100 mL，色譜分析前用0.45
μm微孔濾膜過濾。在6.4.3列出的色譜條件下進(jìn)行液相色譜分析測(cè)定，分析得到試樣中D-乳酸和L-乳酸的峰面積值(D-乳酸保留時(shí)間約為10 min，
L-乳酸保留時(shí)間約為13min)，以色譜峰面積積分值定量。
對(duì)于飼料級(jí)乳酸檢測(cè)來(lái)說(shuō)，“總?cè)樗岷俊?
是-個(gè)新參考指標(biāo)。由于生物發(fā)酵法采用分子蒸餾工藝分離制備，所以通常在生產(chǎn)過程中的釜底產(chǎn)品，顏色較深，酸性雜質(zhì)含量較高。GB
1886.173-2016中對(duì)檢測(cè)乳酸含星規(guī)定的滴定法，其實(shí)測(cè)得就是總酸含量。而大星數(shù)據(jù)表明，滴定法與波相色譜法(解離)測(cè)得的數(shù)值偏差較大，這也就間接說(shuō)明產(chǎn)品中高沸點(diǎn)的雜酸含量較高。所以，為了與滴定法所測(cè)得的“總酸”
相區(qū)別，有必要建立-
-個(gè)能代表乳酸總量(D乳酸和L-乳酸的總量)的指標(biāo)。尤其是對(duì)于飼料級(jí)乳酸而言，其乳酸含量與總酸含量有明顯的差別，這一點(diǎn)也是大家應(yīng)該了解的地方。
