費(fèi)爾檢測小課堂 | 新國標(biāo)來襲 罐頭金屬容器要求愈加嚴(yán)格
作者：費(fèi)爾檢測發(fā)布時間 : 2020-04-13 類型：權(quán)威檢測標(biāo)簽： 認(rèn)證證書
孤島求生、探險盜墓……在許多影視劇作品中，往往會看到“主角因某種原因，流落在荒無人跡的地方，在食不果腹的關(guān)鍵時刻，偶然尋到的幾罐罐頭拯救了他們的性命”的情節(jié)。此類電影情節(jié)之所以能夠頻繁出現(xiàn)且為觀眾所認(rèn)可，原因之一在于，罐頭密封性好、保存時間長是一種普遍的認(rèn)知。
罐頭起源
18世紀(jì)末，法國陸軍因戰(zhàn)爭給養(yǎng)出現(xiàn)問題，拿破侖懸賞鼓勵發(fā)明保藏食物的方法，法國人尼古拉·阿培爾經(jīng)過長期的努力終于在1804年成功研制出世界上第一批罐頭食品。雖然罐頭沒能幫助拿破侖避免滑鐵盧敗績，但是罐頭這種保存食物的方式卻流傳了下來，時至今日更是惠及世界各地。
罐頭保存
罐頭食品得以長久保存，其原理主要為依靠容器密封并適度殺菌，使成品達(dá)到商業(yè)無菌的要求，確保罐頭內(nèi)食品能在常溫下長期存放。包裝容器是罐頭食品不可分割的重要組成部分，首先應(yīng)達(dá)到絕對密封，確保罐外的空氣和微生物無法侵入罐內(nèi)，保證罐頭食品不會受到二次污染而腐敗變質(zhì)；其次，罐頭包裝容器內(nèi)壁與食品接觸部位必須能夠耐腐蝕，保證食品不受到容器腐蝕而影響到食品安全和色香味。再次，罐頭包裝容器內(nèi)壁與食品長期直接接觸，難免會存在遷移溶出現(xiàn)象，包裝容器內(nèi)壁材料的安全性對于食品安全具有一定的影響。由此可見，罐頭食品的包裝容器的密封性、耐腐蝕性和安全性是十分重要的，其中尤以金屬容器最為引人關(guān)注。
據(jù)費(fèi)爾測試食品安全領(lǐng)域?qū)I(yè)人士介紹，新標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14251-2017《罐頭食品金屬容器通用技術(shù)要求》已于2018年10月1日正式實施，取代原標(biāo)準(zhǔn)GB/T 14251-1993《鍍錫薄鋼板圓形罐頭容器技術(shù)條件》，新版標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步強(qiáng)化了對金屬容器罐頭包裝的安全性標(biāo)準(zhǔn)要求，具體如下：
1、“顏值不高的”都屬于不合格產(chǎn)品。比如在外觀質(zhì)量方面，要求完整、無變形、不應(yīng)有金屬暴露（除素鐵罐外）、印刷圖案和文字應(yīng)清晰等；在焊縫質(zhì)量方面，要求焊縫平整光滑，搭接均勻一致，不應(yīng)有明顯銹蝕、毛刺等現(xiàn)象；在卷邊質(zhì)量方面，卷邊應(yīng)完整，不應(yīng)有卷邊不完全、跳封、大塌邊、假卷等現(xiàn)象。
2、密封性能。罐體經(jīng)加壓試驗或減壓試驗后應(yīng)無泄漏。
3、耐壓強(qiáng)度。經(jīng)耐壓強(qiáng)度測試后，罐體及罐蓋應(yīng)無永久變形。
4、涂膜性能。比如內(nèi)涂膜應(yīng)具有完整性，且具有抗酸性、抗硫性、抗鹽性等。
此外，還可以依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 31604系列標(biāo)準(zhǔn)全面評估食品接觸材料及制品中重金屬元素、甲醛等有害化學(xué)物質(zhì)對于罐頭食品的安全性影響程度。毋庸置疑，越來越嚴(yán)格的包裝標(biāo)準(zhǔn)要求將會使罐頭食品的安全性得到越來越強(qiáng)的保障，也會使罐頭這一食品保藏技術(shù)發(fā)展的更加完善、更加長久。
費(fèi)爾檢測作為國內(nèi)食品安全檢測行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，在食品接觸材料檢測、包裝材料檢測方面具備多年檢測經(jīng)驗，可依據(jù)歐盟、美國、韓國、中國標(biāo)準(zhǔn)，對多種食品接觸材料提供測試服務(wù)。檢測范圍涵蓋食品包裝容器（比如紙、金屬、玻璃、塑料）、餐具、廚具、廚房家電等。
